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2012/2/8 14:10
酸豆角炒肉末
用伏特加泡咸菜味道也不錯，炒的時候可以把豆瓣醬改為剁椒，效果更好。。。。
酸豆角做法：
1、豇豆洗凈后，晾干；
2、煮一鍋水（鍋里不能有油），把鹽，花椒，大料，泡辣，姜片，八角放入；
3、把2放涼后倒入瓶子里；
4、涼后把豇豆與大蒜放入3內；
5、加入白酒（高度酒就行，這邊白酒比較貴，我就加的杜松子酒）；
6、撒一層鹽在面上。用盤子扣在瓶口上。倒過來放；
7、最后，在盤子里加水就行。（如圖1。當然，這是沒有泡菜壇子的做法。有泡菜壇的就直接放進壇子，蓋子外加水就行了）。
每天都要換水。換水的時候端著盤子在水龍頭一沖即可。
瓶子最好避免陽光直射。放在陰涼處。一般3-5天后可食用。
酸豆角炒肉沫
原料：酸豆角、辣椒、豆瓣醬。
做法：
1、酸豆角洗一下切成小粒備用；
2、放少許油，熱后，放入酸豆角。將水分扁干；
3、大蒜切末干辣椒剪小備用；
4、油鍋爆香3。加入少許豆瓣醬；
5、下肉末煸炒，一直到肉末沒有水份為止；
6、將2與5混合，加入少許雞精，根據咸淡加鹽即可。
非常下飯開胃的一道家常菜。色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻。
就飯，佐粥，配面條皆相得益彰。
