2012/2/8 14:43

色塵＠琴心茶韻 blog

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這段時間，家里的采購也都是老公，上周末，我終于可以自由活動了，陪著他一起去了市場，這是我們倆最喜歡一起做的事。

入冬以來，我都要求他每周都買次鱔魚回來，鱔魚性溫，補氣補血，養肝益腎健脾，最是滋補佳品了，老公最喜歡的吃法就是爆炒，他這個不能吃有刺魚類的西北人，鱔魚是非常適宜他滴~

爆炒鱔魚

原料：

鱔魚700g、蔥頭半個、胡蘿卜一根、白菜幫子3片、姜5g、蒜4粒、大蔥一根、小尖椒4個、剁椒一勺、郫縣豆瓣一勺、料酒20ml、生抽15ml、食用油適量。

做法：

1、尖椒切小段，姜切片，蒜拍碎，蔥切大片備用；

2、胡蘿卜、白菜幫子、蔥頭洗凈后切片備用；

3、新鮮鱔魚讓小販已經去骨去內臟，先用鹽、醋抓揉一會，用清水沖凈，往盆里倒開水，片刻倒掉，再澆入冷水，再次抓揉后沖洗，最后再放少許鹽揉搓鱔魚背部，把粘液全部清洗干凈；

4、處理好的鱔魚切成段；

5、熱鍋中倒入油，放入尖椒、姜片、蒜碎、蔥片、豆瓣、剁椒翻炒出香味；

6、倒入胡蘿卜和蔥頭翻炒；

7、加入白菜片超軟；

8、最后加入鱔魚片、黃酒、生抽旺火翻炒至肉熟即可。

原文地址： http://wangren188.blog.sohu.com/199377120.html