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2012/2/8 13:26
做法：
1、鱔魚洗凈切段，茄子切條（鱔魚，茄子長度保持一致）；
2、鍋內燒熱油放入茄子炸軟撈出，瀝去油；
3、鍋內留少許底油，倒入蒜末炒香，下青紅椒，鱔魚翻炒均勻；
4、倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均勻，加入少許水，蓋上鍋蓋中火燜5分鐘，灑入鹽翻勻即可！
小啰嗦：
1、鱔魚還是請商家代為宰殺處理，實在自己想弄的話，先抓住尾巴使勁兒把頭甩向硬物，把鱔魚打暈，然后再處理！
2、洗鱔魚的時候加白酒，或者醋。或者鹽都能幫助去除粘液；
3、茄子想健康，不炸也沒關系！（N多人，出了N個茄子省油的方法，大家想用哪個用哪個！）。
