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2012/2/8 14:09
韭菜苔炒茶干
原料：
韭菜苔200克、茶干100克、里脊肉100克。
調料a：
肉絲用腌料：
料酒1茶匙（5ml）、淀粉1/2茶匙（3克）、生抽1茶匙（5ml）。
調料b：
料酒2茶匙（10ml）、生抽1湯匙（15ml)、白糖1/2茶匙（3克）。
做法：
1、準備各種材料；
2、韭菜苔洗凈后去掉頭部，切成段，肉去掉薄膜后切成絲加入調料a腌15分鐘，茶干也切成絲；
3、鍋中放油，倒入肉絲煸炒；
4、下入茶干絲；
5、加入韭菜苔；
6、加入調料b翻炒片刻后，出鍋。
飛雪有話說：
1、韭菜苔就是韭菜老了之后，長出苔的那部分，口感非常好，也不象韭菜一樣塞牙。
2、肉絲加入淀粉和料酒可以去除肉絲的腥味，并且會使肉絲在口感上會較滑嫩，加入生抽可以讓肉絲有一點咸味。
3、也可以在肉絲中加入一點點的色拉油，也會使肉絲的口感較好。
