2012/5/7 10:52

12-14、炒勻后倒入配料香菇和冬筍片再次翻炒均勻，然后放入板栗肉注入開水。

15-17、蓋好鍋蓋燜制10-12分鐘，然后放少許糖炒勻提鮮，再撒少許鹽炒勻。

18-20、在最后調味時撒少許胡椒粉和味精，放好調味品用旺火把汁收凈。

21、湯汁收凈后便可出鍋碼盤，用生菜稍事點綴便可上桌食用。

此菜特點；色澤油潤、香氣撲鼻、雞塊濃香、板栗綿軟，再配以香菇和冬筍，味道十分鮮美。

溫馨提示：

1、板栗或油栗在購買時生熟均可，炒熟的油栗會更好剝皮，而熟的栗子最好待雞燜熟后再放，那樣不易碎。

2、使用雞腿也可以，會更為方便。

3、制作“黃燜栗子雞”時，一定要煎成焦黃再開始燜制，那樣味道會奇香。在煎的時候裹些干淀粉是為的防止油爆不易傷人，油要放的合適不宜多，煎好后可不用潷油直接燜制即可，這樣比較省事。不裹淀粉也可以，但要把水份用廚房紙吸干為好，尤其女孩子怕燙要小心。

大炒勺的這款傳統家常菜“黃燜栗子雞”就做好了。用這種方法制作的燜雞很香，供朋友們參考！

原文地址： https://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-240937.html