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2013/11/2 09:49
授權原創博客：大炒勺
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
家庭美食“鮮蝦五彩炒米條”
近來很忙，無暇上網！今天抽空做一款自家美食“鮮蝦五彩炒米條”，味道很不錯，特拿來與朋友們共享！
“鮮蝦五彩炒米條”的主要做法是，用大米粉和部分生粉制作的，可當主食也可做為菜肴來享用。其實，就同河粉差不多，只是由寬粉制作成較粗的米粉條，吃起來更為筋道別具風味。主要做法如下。
原料：
米條：大米粉60克、生粉40克、鹽1克、清水250ml。
鳳尾蝦仁120克、紅椒條40克、青椒條40克、冬筍條80克、香菇條40克、韭黃50克、蔥花20克、姜末10克、黃酒15克、蠔油15克、醬油5克、鹽1克、雞精2克、白胡椒粉少許、烹調油20克。
做法：
1、先把蝦上漿，里面放入鹽、胡椒粉、雞精、黃酒和干淀粉，然后用手抓勻備用。
2、制作米條，把250ml的清水燒開，里面撒少許鹽，然后把米粉和生粉倒入開水鍋中，用木勺攪拌成面團，把攪拌燙過的粉團放到案板上用適量干生粉趁熱揉勻，放到鐵盤里按扁呈餅狀罩上保鮮膜。
3、把鐵盤置入籠中，上鍋蒸15分鐘，然后取出晾涼，用刀切成一寸長的粉條備用。
