手機訪問
2013/11/2 09:49
授權原創博客：魚尾巴
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
第一次進東北菜館子時，吃得就是這醬骨架。
從那次開始，魚才知道原來豬脊骨也可以這么吃滴，因為在魚生活的城市，豬脊骨一般都是用來煲湯。
后來，魚工作了，魚終于有了一些東北同事，漸漸滴，當同事變成朋友時，魚總會找點理由到她們家蹭飯，并且每次蹭飯之前，總會著重提一下醬骨架，呵呵，沒辦法，從小大小，魚都是吃貨一枚。。。。。。
魚是好學之人，每次蹭飯時總會虛心滴向同事媽媽請教，所以，吃多了，慢慢滴總結出了一小點經驗，終于也開始動手了，呵呵，還好，做出來的醬骨架家人還挺喜歡。
魚用的是電壓鍋，壓了30分鐘，壓出來的脊骨特軟糯，啃起來特豪邁，呵呵，特爽。
原料：豬脊骨1500克、花椒5克、八角3—5顆、桂皮5克、丁香2顆、甘草小許、香葉、小許、老抽2大勺、生抽5大勺、黃油2大勺、砂糖20克、鹽適量。
做法：
1、把所有材料準備好。
2、豬脊骨洗干凈，用清水泡浸。
3、泡浸出血水后，倒掉血水，繼續加入清水泡浸。
4、重復步驟2、3，4-5次左右，每次必須把血水倒掉再注入清水繼續泡浸。
5、把泡浸好的豬脊骨洗干凈。
6、放入燒開水的鍋中，大火煮開后馬上撈取出來。
7、用清水沖洗一下，瀝干水分備用。
8、香料用水沖洗一下。
9、把沖洗干凈的豬脊骨、香料放入電壓鍋中，注入適量清水，水量須沒過豬脊骨，蓋上鍋蓋，壓20分鐘。
10、消氣后，打開鍋蓋，倒入老抽、生抽。
11、加入黃油、鹽、砂糖。
12、再蓋上鍋蓋，插上電源，壓10分鐘。
消氣后即可打開鍋蓋。
經過電壓鍋壓煮后的豬脊骨肉香撲鼻，味道更鮮美。
輕輕一碰，肉都快掉下來了，呵呵，香哦。
大口大口吃肉啃骨頭，感覺就是爽。
魚不是東北人，所以做出來的醬骨架可能不是正宗的，但卻是最合魚家人胃口的，下面的小總結是魚在實踐過程中總結出來，希望能供像魚一樣的菜鳥參考。
1、豬脊骨一定要用清水泡浸，泡出血水后的豬脊骨煮出來顏色嫩白，并且口感好。
2、飛水時，水開后要迅速撈取出來，因為長時間的飛水會使骨頭的的營養流失。
原文地址：https://home.meishichina.com/space-77973-do-blog-id-338475.html
