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2013/11/2 09:49

3、另起鍋燒熱，注入適量烹調油，煸香干豆豉，再下入郫縣辣醬煸出紅油，下入干辣椒和蔥姜煸香，然后把冬筍和胡蘿卜用開水汆燙一下去異味。

4、把汆燙好的冬筍和胡蘿卜塊倒入炒鍋內翻炒均勻，烹入醬油炒勻，撒入鹽和糖炒勻。

5、最后撒入少許雞精滴入幾滴香油炒勻，便可出鍋碼盤上桌食用。

此菜特點：菜色金紅、配菜艷麗、氣味濃香、咸鮮香辣。

溫馨提示：

1、冬筍焯水后，還可用油炸成金黃色再炒，如不喜歡吃油膩的菜肴，焯水后可直接下鍋炒。

2、烹制此菜時，不必放水，要始終干炒味道才香，掌握好火候，切不可炒糊。

3、圍邊的配菜，使用菜心或西蘭花都可以，不用配菜也沒關系，而傳統的干燒冬筍一般都不用配菜。

大炒勺的這款新年家宴菜肴“干燒冬筍”就做好了。口感味道很不錯，供朋友們參考！

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