2016/10/14 14:28

3.萵筍

食用指南

烹調(diào)時(shí)萵筍時(shí)，要少放一點(diǎn)鹽，并且不要用銅制器皿存放或者烹調(diào)萵筍，以免破壞萵筍中所含的抗壞血酸成分。

萵筍中的某種物質(zhì)對(duì)視神經(jīng)有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲癥的人不宜多食。

美食推薦——萵筍炒木耳

 
萵筍炒木耳

【材料】萵筍，木耳，蔥花，鹽，油各適量。

【做法】

1、萵筍切斜刀、木耳泡發(fā)洗凈。

2、油鍋炒香蔥花，下木耳和萵筍翻炒幾下就好，加鹽出鍋。

4.菠菜

食用指南

菠菜富含草酸，肺結(jié)核病人不宜多吃菠菜。

菠菜內(nèi)含有許多會(huì)出現(xiàn)澀汁的草酸，因此先用熱水汆燙，再用流水沖洗澀汁即可清除。

美食推薦 ——涼拌菠菜粉絲

 
涼拌菠菜粉絲

【材料】菠菜、粉絲、蒜、芝麻、鹽、香油、醋、糖各適量。

【做法】

1 先將粉絲提前用涼水泡軟，再入開水鍋焯熟，盛出后馬上沖涼水。

2 將菠菜去除老梗，下開水鍋汆燙一下。看到葉子變蔫就可以盛出，馬上沖涼水，這樣可以保持葉子的綠色。

3 按照自己的口味將鹽、香油、醋、糖、 蒜末、芝麻調(diào)成調(diào)味汁。

4 沖過(guò)涼水的粉絲、菠菜要稍微擠一下，把水?dāng)D干。把調(diào)味汁倒入，拌勻即可。