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2015/7/22 00:35
蔬菜并非腫瘤克星
既然沒有哪種蔬菜是特定的腫瘤克星、既然蔬菜的抗癌機制目前并不清楚，那么許多流傳甚廣、言之鑿鑿的帖子又是怎么回事呢？
舉個例子吧，有個帖子是這樣說的：“花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，能夠誘導體內生成一種具有解毒作用的酶。經常食用，可預防胃癌、肺癌、食道癌的發生。”
貌似科學的術語、清晰明確的機制、令人欣喜的結果，只可惜，這些都經不起推敲。
通過檢索，我們不難了解到以下知識：“硫甙葡萄糖苷”是十字花科植物中一組含硫化合物的總稱，當植物組織遭受損傷時，能夠通過化學反應產生熱辣氣味，從而防御真菌、昆蟲等的侵犯，其水解產物“異硫代氰酸鹽”被發現能夠減少致癌中間產物、抑制腫瘤形成。
