2015/7/22 00:35

實驗中受試者食用的全麥食品包括全麥面包、全麥即食麥、全麥制的爆火花等等，而精制麥類食品包括白面包、奶油等。

研究者表示，目前并不清楚究竟全麥食物為什么具有預防中風的作用，但可能和其含有較低的壞膽固醇有關，壞膽固醇即低脂密度膽固醇，會阻塞動脈血管。

這項研究曾假設全麥食品中含有的維他命E和纖維素是減少中風機率的原因，但研究發現中風的風險降低和這些因子互為獨立，并無因果關系，因此下結論道，全麥食品減少中風機率因是其它機制的作用。

全麥發酵蔥油餅