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2015/7/22 00:36
大蒜自古就被當(dāng)作天然殺菌劑，有“天然抗生素”之稱。現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。大蒜在食用或研碎的過程中，大蒜中的蒜氨酸和處于不同部位的蒜氨酸酶起作用，能生成具有強(qiáng)烈殺菌作用的大蒜素，大蒜素對多種細(xì)菌、霉菌和原蟲都有殺滅作用。每天吃幾瓣大蒜，可有效預(yù)防夏季呼吸道和消化道傳染病。暑月天如果飲食不潔出現(xiàn)腹痛腹瀉、發(fā)熱口渴等胃腸炎癥狀，可飲用大蒜馬齒莧湯以清熱解毒、涼血止痢。大蒜也可生吃，但不能高溫加熱。有報道稱，經(jīng)過高溫加熱的大蒜藥理活性將大為降低。
美國國家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的就是大蒜。我國科研人員在著名的大蒜之鄉(xiāng)一一山東蒼山縣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)鼐用癯Ｒ源笏庾舨停湮赴┧劳雎嗜∽畹汀＿@一發(fā)現(xiàn)引起了科研人員的興趣，通過深入研究，終于揭示了大蒜防癌抗癌的奧秘所在。
大蒜含有豐富的硒，硒是一種抗癌劑，具有強(qiáng)烈的抗氧化作用，它能加速體內(nèi)過氧化物的分解，保護(hù)細(xì)胞膜免受過氧化物的損害，在不同的環(huán)節(jié)上起到抑制、阻斷和消除自由基對機(jī)體組織的氧化毒性作用。大蒜還含有一種神奇的物質(zhì)一一有機(jī)鍺，且是日常食物中含鍺量最高的一種。有機(jī)鍺是人體多種正常功能的維護(hù)劑，又是一種功能卓越的免疫調(diào)節(jié)劑和廣譜抗癌物質(zhì)，它能增強(qiáng)體內(nèi)多種酶的活性，促進(jìn)新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，從而起到防治癌癥的作用。大蒜的防癌抗癌作用是大蒜的各種有效成分共同作用的結(jié)果，這就是食用大蒜之所以防癌的奧秘所在。
