2016/9/28 15:10

買(mǎi)蝦最主要的指標(biāo)就是新鮮，不過(guò)除了新鮮，也要關(guān)注一下它的大小。野生蝦所處的水生長(zhǎng)環(huán)境可能受到污染，蝦生長(zhǎng)時(shí)間越長(zhǎng)，蝦體內(nèi)的污染物質(zhì)可能存在的越多，這種蝦最好少吃。

蝦不要買(mǎi)太大的

國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 李莉：“剝蝦太麻煩，體積大一點(diǎn)的蝦肉更多，性?xún)r(jià)比更高。”這似乎是很多人的心聲，但其實(shí)，蝦并不是越大越好。

買(mǎi)蝦最主要的指標(biāo)就是新鮮，不過(guò)除了新鮮，也要關(guān)注一下它的大小。野生蝦所處的水生長(zhǎng)環(huán)境可能受到污染，蝦生長(zhǎng)時(shí)間越長(zhǎng)，蝦體內(nèi)的污染物質(zhì)可能存在的越多，這種蝦最好少吃。而目前，我國(guó)河水的污染程度普遍比海水要高，所以從這方面來(lái)看，海蝦（對(duì)蝦、基圍蝦）相對(duì)河蝦（以青蝦為主）受到的污染較小。對(duì)于人工養(yǎng)殖的蝦，雖然生長(zhǎng)的速度較快，但如果個(gè)頭太大，口感就沒(méi)那么嫩了，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)受影響。

若是稍小點(diǎn)的蝦，可以帶殼吃，蝦殼中的鈣含量較高，不過(guò)這些鈣并不容易被人體吸收，只是能稍微發(fā)揮一點(diǎn)補(bǔ)鈣作用。

 
盆盆蝦