2016/9/8 11:48

2 藜麥

藜麥?zhǔn)且环N含有大量蛋白質(zhì)的谷物，而且也是有完整必需胺基酸的谷物，藜麥的種類很多，而臺(tái)灣產(chǎn)的是紅藜，有14.4%的蛋白質(zhì)含量，而且由于它是谷物，本身的纖維素也很高，紅藜含有高膳食纖維(dietary fiber)是燕麥的2.7倍，還有豐富的營(yíng)養(yǎng)素等，是素食者一個(gè)很重要的蛋白質(zhì)來(lái)源，美國(guó)太空總署(NASA)，1993年的報(bào)告明確表明「沒(méi)有單一的食物能提供所有維持生命的必需營(yíng)養(yǎng)，藜麥?zhǔn)侵参锘騽?dòng)物界中，最接近的一種糧食。」