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2014/11/24 10:56

 

常常熬鍋粥

粥是特別適合老人、孩子吃的食物。老人、孩子腸胃功能弱，而因為熬煮的時間長，粥里的營養物質析出充分，所以粥不僅營養豐富，而且容易吸收。冬季喝熱粥，特別有利于人體吸取熱量和營養。除了臘月里常吃的“臘八粥”以外，綠豆粥、山藥粥、肉末粥、糯米紅棗百合粥、小米牛奶冰糖粥等也很適宜。此外，還有養心除煩的小麥粥、消食化痰的蘿卜粥、健脾養胃的茯苓粥、益氣養血的大棗粥等等。

烹調多蒸燉

多用蒸、燉、煮等以水為傳熱介質的烹調方法，少用煎、烤、炸等以油為介質的烹調方法。長時間燉煮肉類食物，其中的有效成分就能充分地析出，不僅營養成分含量高，而且易于吸收。新鮮蔬菜富含維生素，如果煮的時間過長，維生素就容易被破壞，而且菜也容易失去新鮮的味道。所以，做新鮮蔬菜要用炒、汆等快速的烹調方法。

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