2012/5/1 16:19

提起此次出征奧運(yùn)會餐館服務(wù)的65名烹飪專業(yè)大學(xué)生，帶隊老師對他們的評價是——功夫個個了得。

當(dāng)初選拔時，評委的考試題目是15分鐘內(nèi)炒一盤500克的土豆絲，包括切、炒、裝盤、清理爐灶，土豆絲必須做到6至8厘米長，1至2毫米粗。

最后，王德叢同學(xué)完成的“作品”，每根土豆絲都6厘米長，1毫米粗，色澤晶亮。這樣的“奧運(yùn)規(guī)格”，讓評委豎起了大拇指。

北京奧運(yùn)會提供的餐飲中，70%是西餐，20%是亞洲菜，10%是清真食品。相對于中餐，西餐的制作會簡單一點(diǎn)，對刀功的要求也不是很高，胡均力說，讓這些高手切點(diǎn)蔬菜做沙拉，絕對綽綽有余。

不過，葉老師卻在前期的工作中，發(fā)現(xiàn)廚師們還將面臨新的考驗——語言交流。

直接給葉錦奎安排工作的，都是外國人，他們是負(fù)責(zé)奧運(yùn)餐飲的愛瑪客公司從全世界招聘來的200多名經(jīng)理，所有廚師都需要根據(jù)他們的指令來工作。準(zhǔn)備什么原料，多少份量，刀法上有什么要求，用什么原料腌制，全部用英語交流。

51歲的葉錦奎，目前能掌握的英語還限于“早上好”，許多還是來之前臨時抱佛腳學(xué)會的，這次卻要和老外實(shí)際演練，困難可想而知。“三天下來說的英語，比過去三年說的都多。”

雖然廚房為每個小組都配了1至2名大學(xué)生志愿者做翻譯，但是葉老師發(fā)現(xiàn)碰到一些餐飲專業(yè)術(shù)語，許多翻譯還是不準(zhǔn)確。老葉覺得，真要把工作做好，還得自己和老外直接溝通。

聽到這個消息，李鑫和胡均力兩位老師也緊張起來。“過兩天要給學(xué)生培訓(xùn)的內(nèi)容改一下，理論知識減少，重點(diǎn)強(qiáng)化英語。”一轉(zhuǎn)身，兩個小伙子又自言自語道：“這兩天要多練練。”

浙江商職院為此次奧運(yùn)服務(wù)，特別趕制了一本《服務(wù)奧運(yùn)實(shí)用手冊》，從食品衛(wèi)生到常用英語對話，滿滿70頁，全部都是中英文雙語指導(dǎo)，僅西餐里用得著的器具就有70多種。

這些內(nèi)容，大學(xué)生崔帥全都熟悉了一遍，“中西餐的調(diào)味料我也全記住了”。他告訴記者，他還要了解一些有名的中國菜的英文名，像“宮爆雞丁”的英文翻譯之義是“雞肉在酸辣醬中”，咕佬肉則被譯為“豬肉在酸辣醬中”。

據(jù)報道，光翻譯成英文的中國菜名就達(dá)到了2000多個。在已經(jīng)確定的“奧運(yùn)食譜”里，包含了兩道浙江菜——西湖醋魚和東坡肉，不知道這兩道菜的英文翻譯，我們的浙江廚師會怎么向外國人介紹呢？