2012/5/1 16:19

今天的杭州，繼續著高溫的考驗。

下午3點多，在杭州阿拉丁公司上班的張家恒覺得有些餓了。她扭頭向窗外看了看，太陽火辣辣的。“還是上網點餐吧。”張家恒在鍵盤上敲打了幾下，半小時后，她要的奶茶、鴨脖子送來了。

節節高升的氣溫，正讓張家恒這樣開始選擇網上訂餐的人越來越多。“從5月份開始，我們的點餐平臺每月訂餐量增幅都在40%左右。進入7月份后，增長更快，每周的增幅都在20%左右。”杭州“飯邦德”訂餐網總經理辛雁東樂呵呵地說。

猛增的訂單，讓“飯邦德”、“飯易得”、“飯客網”等杭州各種提供網上訂餐服務的新型“網絡飯店”賺得盆滿缽滿。不少在杭州頗具名氣的傳統餐飲店也借機觸網，延伸了產業鏈，成了網絡訂餐服務的供應商，像劉家香、避風塘這樣的餐飲名店，現在都推出了網絡訂餐服務。

如今，要分享網絡訂餐這塊“新蛋糕”的商家越來越多了，這個新興行業的賺錢之道也在悄然改變。

“現在網絡訂餐生意可不像最初那樣好做，競爭很激烈，沒有一點真本事是不行的。”辛雁東說，網上訂餐的多是學生、企業白領等年輕階層，他們的特點就是喜歡嘗試，對新口味更有好感。要吸引他們下單，就必須有足夠多的選擇，比如中餐、西餐都要有。中餐里最好還要有各種菜系，川菜、湘菜、粵菜什么的，都要有幾個拿得出的看家菜。“網上訂餐的消費者，跟在實體店消費不同，第一次如果不能被吸引，他可能永遠都不會再來光顧了。”

送餐時間也要更加精準。在杭州天堂軟件園上班的徐小姐已經有近兩年的網上訂餐“閱歷”，兩年來因為送餐時間不準點，她已經淘汰了好幾家外送店。徐小姐說，每天中午11點45分下班，下午2點上班，有時工作忙可能得加班到12點多，一旦外賣送餐遲到半個小時，她原本就短暫的午休時間就會大受影響。深有體會的辛雁東也表示，為了減少誤點，他在網站上打出了上午9點半之前訂餐可以享受優惠等措施，QQ、MSN、淘寶旺旺等網絡通訊工具統統“上陣”，每天他都安排專門的工作人員在線聯系顧客。

參與者越來越多，也讓網絡訂餐開始改變最初“逮誰是誰”的消費者定位。從今年5月開始，辛雁東的“飯邦德”就逐步開始了針對寫字樓、各個大中小企業的訂餐業務。

“專業化是現在網上訂餐服務的基本趨勢，今后不同公司客戶群的差異化會更加明顯。”辛雁東對正在發生的這種變化看在眼里，喜在心里。他告訴記者，不只是他們，目前杭州不少訂餐網開始擺脫“大而全”的布局。比如有一家訂餐公司，專門給醫院、療養院的病人快送燕窩等高檔滋補保健品，定位就是高端客戶。“現在網上訂餐業務還處于‘戰國時代’，市場格局還沒有塵埃落定，但細分市場會是最后一戰。能不能在洗牌中生存下來，在此一舉。”他笑著說。