2012/5/1 16:20

成都餐飲業不發類似倡議

“我們對這個倡議不支持，也不會發起類似倡議。”四川省飯店與餐飲娛樂行業協會副秘書長吳韻琴表示，收取相關費用是餐飲企業自主經營權的表現，成都餐飲類型很多，不同類型的企業之間成本相差很大，不能用非市場手段進行干涉。如果消費者覺得收費不合理，企業自然會被市場淘汰。

吳韻琴特別強調：“更重要的是，成都餐飲市場發展勢頭不錯，服務水平和規范程度都比較高，企業在收取相關費用的時候都會以明示的方式告知消費者，所以也不會涉及什么潛規則，成都也不需要發什么破除潛規則的倡議。”

油碟收費純屬無奈？

對于樂山倡議中提出的六大潛規則費用，四川省烹飪協會辦公室主任范剛表示，成都市餐飲企業大多沒收餐巾紙費；至于消毒碗筷費，消費者可以與經營者協商，并不是強制收費。

他表示，按照《成都市餐飲業經營行為規范》，餐飲行業在涉及收取相關費用時應予以明示。由于各餐館裝修風格、利潤空間以及投入成本不一樣，收取的費用也就不一樣，只需向消費者說明相關情況，然后由消費者和經營者進行協商。

“至于油碟費，我覺得應該收。”范剛說，目前成都的火鍋店和麻辣燙幾乎都在收油碟費，每碟1—2元不等。“不收油碟費我們就沒利潤了。”某串串香店主向記者叫苦，串串香本身就是小本經營，菜品和酒水的毛利都很低，而且不少消費者單次消費額不過幾十元，油碟卻要求換好幾個，這些用過的油碟不可能給其他消費者用，只有倒掉。“所以，如果倡議不收油碟費，我們就只能關門了。”說到這里，這位店主滿臉無奈。

收不收開瓶費由企業定？

如果說油碟費是為了保證“微薄”的利潤，那么，“謝絕自帶酒水”原因何在？吳韻琴表示，收不收開瓶費是酒店的自主行為，應該由市場杠桿來調節。“只要不存在欺詐或強迫，相關部門就不應作過多的干預。”她表示，如果消費者認為謝絕自帶酒水的規定不合理，或者收取開瓶費不合理，可以選擇不消費。“這也是消費者自主選擇權的體現，只要企業在消費者選擇服務時進行了明示并且沒有強制收取，就沒有侵犯消費者的權益。”

吳韻琴認為，其實“開瓶費”的說法并不準確，應該稱作“自帶酒水服務費”。消費者享受了餐廳的服務，自帶的酒水占用了餐廳的杯子和桌子等資源，餐廳也為此投入了人力成本，如果消費者要帶酒進去，應當事先與餐廳進行協商。

沒明示就收費屬侵權

四川省消委會名譽副會長谷巖認為：“從法律角度來講，消費者有公平權、知情權。餐館沒有明示就要求收開瓶費，這就侵犯了消費者的知情權。但只要店堂內注明了要收開瓶費，對消費者進行了明示，消費者和經營者之間就形成了合同關系，經營者事先明示了的收費項目就是合法的。”

他表示，樂山市消協參與的這個倡議對促進消費、刺激消費起到了重要的作用，但消協組織是民間團體，沒有立法權、執法權，只能起到倡導的作用。

消費者要理性消費

成都市消協秘書長高玉川表示，去年成都市消協和市餐飲行業協會聯合簽署了《成都市餐飲業經營行為規范》，對“謝絕自帶酒水”、“最低消費”，消協的態度很明確：“餐飲企業應本著誠信公平的原則協商處置顧客自帶酒水的相關事宜。餐飲企業允許消費者自帶酒水時不免除其食品衛生責任。”

“消協主導的是企業之間的公平交易，倡導社會各個行業打造誠信，并教育廣大消費者要理智、科學消費。因此，消費者既要對不合理的消費行為進行堅決抵制，也要理性消費，和經營者共同維護良好的市場秩序。”高玉川說。