2012/5/1 16:25

林向

真功夫董事長蔡達標近日表示，10年后中式快餐連鎖門店數有望反超洋快餐，真功夫3年內門店數量將達到800~1000家。但有業內人士認為，二三線城市尤其是經濟不發達的地段或城市很可能成為真功夫擴張中需要突破的一大瓶頸，一旦二線城市擴張不順，會最終影響真功夫擴張目標的實現。

有業內人士認為，真功夫這一增長速度未必能如期實現，其原因在于，商業模式已經相對成熟的真功夫在二三線城市的擴張將會面臨與一線城市不同的挑戰。此外，其后臺供應鏈體系能否支持這樣快的擴張速度也存在疑問。

因為產品定位的原因，中式快餐在高速擴張中遭遇水土不服并非沒有先例。例如，鄉村基上海豫園店就于近期關店。一位快餐業業內人士透露，其上海三家店中僅有一家能實現盈虧平衡，其他兩家都是虧損的，鄉村基的消費者和產品定位集中于中低端、低價，在消費能力較強的區域拓展反而會有問題。

這位業內人士認為，與鄉村基類似，一旦二線城市擴張不順，會最終影響真功夫的上述開店目標的實現，二三線城市尤其是經濟不發達的地段或城市很可能成為真功夫擴張中需要突破的一大瓶頸。

“真功夫應該針對二線城市調整產品戰略，進行產品線上的創新。”對快餐連鎖行業保持長時間關注的百年方略咨詢公司總經理吳鏑也認為，真功夫的門店基本在一線城市或者二線經濟發達城市，產品定位也是中等偏上，隨著一線城市市場份額逐漸成熟，將來大力進行二線城市市場拓展的時候，會面臨原有產品定位與當地消費水平有沖突的問題。

此外，中式快餐連鎖與洋快餐之間也存在著不小的差距。凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳表示，在供應鏈環節、后臺保障上，真功夫等中式快餐連鎖與洋快餐之間還有一定的差距，此外，中式快餐的品牌營銷能力還處于初級階段。