2012/5/1 16:25

“來買鴨肉的一般都是自助餐廳、火鍋店或者是做燒烤的，其他的買了也沒啥用。”在市場內，一個專門提供裝卸貨服務的人告訴記者。

記者隨后來到濟南七里堡蔬菜批發市場。在冷凍肉專區內，記者以為燒烤店進貨的名義與一位攤主聊了起來。這位攤主介紹，她供應燒烤用的全部原材料，品種包括馬步魚、翅尖、翅中、各種肉類等。當記者問有沒有速凍鴨肉時，她表示，“肯定有啊，這是進貨必備。”

據這位攤主介紹，羊肉的批發價格為每斤20多元，肥牛的批發價格為每斤十余元，而鴨肉的批發價格為30多元一大卷，算起來才幾元錢一斤。說到如何賺錢，攤主直接告訴記者，“肯定得摻假(用鴨肉冒充)，加少量羊肉進去平常人也看不出來，實在不行就加點‘料’處理一下。”

奇怪！菜單上沒有鴨肉

批發市場內鴨肉的銷路不錯，那鴨肉在自助餐廳、燒烤攤的銷售情況如何呢？

在濼源大街上的一家自助火鍋店內，記者詢問工作人員有哪些肉類？工作人員明確表示，主要是牛羊肉。但記者在吃“牛羊肉”時發現，有些肉纖維比較細，吃起來感覺比較軟，并不像是牛羊肉。當把這些肉類放進涮鍋之后，鍋內立即漂起一層油。

曾做過多年廚師的孫先生介紹，出現這種情況，就有可能是鴨肉，因為鴨肉中含鴨油比較多。孫先生還表示，鴨肉涮過之后發白，而羊肉的顏色較深，發紅甚至有些發黑。如果涮過之后的肉肥瘦相當，則一定是鴨肉。

值得一提的是，記者走訪了多家火鍋店、燒烤攤發現，每一家的菜單上都沒有涮鴨肉、烤鴨肉。

在批發市場進了鴨肉，而飯店內卻見不到相應的加工菜品。這些鴨肉到底被用在哪里了呢？多名廚師接受采訪時表示，“可以想象一下，商家肯定不做賠本的買賣，而且有些食品添加劑是想要什么味道就可以調出什么味道，普通人是吃不出來的。”

在論壇上，不少知情者也“點出”多家用鴨肉冒充牛羊肉的餐廳。其中，有的是消費者在就餐過程中發現的，也有不少是內部人士“自爆家丑”。一位網友發帖稱，“40多元的自助，羊肉還管夠，那商家不得賠死，有關部門趕緊管管吧。”