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2012/5/1 16:15
[導讀]各地行政部門有權在標準范圍內，選擇最適合本地情況的加碘值
2010年8月2日，北京，碘鹽配圖。 麥田 / 東方IC
【財新網(微博)】（記者 汪蘇）3月15日，去年9月頒布的食品安全國家標準《食用鹽碘含量》（下稱新標準）開始正式實施。新標準最大的亮點是，全國食鹽加碘水平不再“一刀切”。各地行政部門有權在標準范圍內，選擇最適合本地情況的加碘值。
現行食鹽加碘制度始于1994年。當時中國碘缺乏問題十分嚴重，“大脖子病”流行。出于防治碘缺乏病、普及碘鹽、打擊“私鹽”的目的，中國推出食鹽專營制度，并在食鹽中強制加碘。1996年，國務院頒布了《食鹽專營辦法》這一行政法規。
但各地因環境背景、飲食習慣存在較大差異，居民碘營養狀況也大不相同。在之后幾次全國碘營養監測中，伴隨著碘缺乏病數字的下降，部分地區開始出現碘水平過高的問題，促使衛生部門開始重視補碘過度問題。
根據新標準，各地可結合本省人群碘營養水平，供應一種、兩種或三種碘含量的碘鹽。
不過，這并不表示中國人普遍處于過碘狀態。
中國外環境普遍處于缺碘狀態，除上海市外，30個省（區、市）都曾不同程度地流行碘缺乏病，是受碘缺乏病威脅最為廣泛的國家之一。碘缺乏病會造成甲狀腺腫大、流產、嬰幼兒及青少年發育遲緩等癥狀。
2009年，疾控中心在上海做了一個實驗：研究上海居民每天吃什么東西，把這些東西收集起來，測其中的碘含量。結果發現，人群碘的攝入量63%來自于碘鹽。
據有關部門統計，1996年以來，通過全民補碘措施，碘缺乏病病情大幅度降低。截至2011年底，全國有28個省（區、市）達到了省級消除碘缺乏病的階段目標，97.9%的縣（市、區）達到了消除碘缺乏病目標。
