2023/9/26 19:41

不可以，安琪改良劑不能用來(lái)發(fā)面，它是用來(lái)輔助酵母發(fā)酵的。

安琪改良劑是一款可以用于輔助面團(tuán)發(fā)酵的產(chǎn)品，能夠有效提升面團(tuán)的穩(wěn)定性、延展性及發(fā)酵耐性，改善成品口感。發(fā)面是指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過(guò)程，在面團(tuán)的發(fā)面的過(guò)程中，離不開(kāi)酵母的產(chǎn)氣過(guò)程。

因此，安琪改良劑作為輔助成分，是不能替代酵母去發(fā)面的，但是如果希望改進(jìn)面團(tuán)的某些特性，例如提高面團(tuán)的彈性或增強(qiáng)口感，可以考慮使用安琪改良劑，讓面制品成品的口感更好。