2012/5/1 16:30

英國(guó)一個(gè)民間組織19日發(fā)布調(diào)查報(bào)告稱，吃一餐比薩、炸雞等快餐食品攝入的鹽分是專家建議每日最高攝鹽量的兩倍多，一些快餐食品含鹽量甚至堪比海水。

鹽量比海水 

據(jù)英國(guó)《每日電訊報(bào)》報(bào)道，這項(xiàng)調(diào)查由英國(guó)關(guān)注食品鹽分與健康關(guān)聯(lián)的民間組織CASH完成。調(diào)查對(duì)象主要是必勝客、肯德基、麥當(dāng)勞、漢堡王等快餐連鎖店出售的346種食品、飲料以及264種套餐。

專家建議成年人每日攝入鹽量不應(yīng)超過(guò)6克，6歲兒童攝入量控制在3克以下。而調(diào)查報(bào)告說(shuō)，食用一份四人份無(wú)骨雞肉，平均每人攝入鹽分5.2克，接近于一名成年人一日三餐的最高建議攝鹽量。

此外，食用一份包含雞翅、比薩、蒜蓉面包和薯?xiàng)l等食物的四人份比薩套餐，則平均每人攝入鹽分12.3克，是成年人每日最高建議攝鹽量的兩倍多，是6歲兒童最高建議攝鹽量的4倍。

 CASH主席格雷厄姆·麥格雷戈教授認(rèn)為，快餐店這種做法是一種盈利手段。他說(shuō)：“許多食品盈利空間巨大，(生產(chǎn)商)通常在廉價(jià)原料中加入食鹽，致使含鹽量接近海水。”

食鹽也上癮

麥格雷戈說(shuō)，快餐食品的顧客中相當(dāng)大一部分是兒童。快餐店在食品中加入過(guò)量鹽分，目的是讓兒童對(duì)口味重的食物上癮，進(jìn)而增加盈利。

“食鹽容易上癮，從兒童們對(duì)自家食物的反映可以看出。他們認(rèn)為，自家烹飪、含鹽不多的食物味道不好，”麥格雷戈說(shuō)，“如果你吃了高鹽食物，舌頭對(duì)鹽的味覺(jué)感受功能會(huì)受到抑制，致使你對(duì)高鹽食物的需求進(jìn)一步增加。”

研究表明，攝入鹽分過(guò)多會(huì)引發(fā)高血壓、中風(fēng)、心臟病等人體疾病，對(duì)健康造成危害，甚至導(dǎo)致早亡。

麥格雷戈說(shuō)：“鹽是一種長(zhǎng)期作用的毒素，在兒童和成年人中都會(huì)引起血壓升高，進(jìn)而引起中風(fēng)和心臟病。”

減鹽在行動(dòng)

麥格雷戈說(shuō)，雖然相關(guān)機(jī)構(gòu)4年前公布了成年人和兒童的每日攝鹽量科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，但CASH調(diào)查顯示，一些食品含鹽量還呈上升趨勢(shì)。

實(shí)際上，現(xiàn)代人對(duì)攝鹽量科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)識(shí)并不到位，成年人現(xiàn)階段平均每人每日攝鹽量還是高達(dá)9克，多數(shù)兒童的攝鹽量也超過(guò)專家建議標(biāo)準(zhǔn)。麥格雷戈說(shuō)，如果能夠按照科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)攝入鹽分，人們患中風(fēng)和心臟病的可能性會(huì)分別降低四分之一和五分之一。

 CASH呼吁生產(chǎn)商減少食品含鹽量并在包裝上作出標(biāo)識(shí)，以便消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)了解特定產(chǎn)品的含鹽量。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家喬·巴頓建議，少吃含有奶酪和培根的食物可以有效減少攝鹽量。

必勝客、肯德基等快餐零售商稱已采取措施減少產(chǎn)品含鹽量。必勝客一名發(fā)言人說(shuō)：“我們幾年來(lái)已經(jīng)把產(chǎn)品含鹽量大大降低。”肯德基發(fā)言人說(shuō)：“我們有一項(xiàng)已經(jīng)實(shí)施數(shù)年的減鹽計(jì)劃，已經(jīng)把產(chǎn)品含鹽量降低30%。”

與此同時(shí)，鹽商聯(lián)合會(huì)警告說(shuō)，鹽對(duì)人體健康至關(guān)重要，減鹽不宜過(guò)度。