2026/4/8 14:19

近日，2026中國連鎖餐飲峰會在上海舉行。眾安保險開放平臺事業部副總經理徐祝瑩在主題演講中提出，連鎖餐飲行業經營風險正面臨從“單店偶發”向“系統疊加”演變的挑戰，傳統保險與粗放式風控已難以滿足餐飲企業規模化擴張的需求。她表示，眾安保險正以“保險+AI”雙輪驅動，構建覆蓋事前預警、事中干預、事后快賠的全鏈條風險防控體系，推動行業從被動賠付向主動管理轉型。

隱形成本倒逼風控升級 “保險+AI”實現風險可量化、可干預

眾安保險與多家連鎖品牌聯合調研結果顯示，隨著門店數量增加，品牌方普遍面臨三類“隱形成本”：一是食品安全、顧客意外等引發的品牌危機成本；二是員工工傷、勞資糾紛帶來的人力管理成本；三是火災、水損及營業中斷造成的財產損失。這些風險往往因分散投保、理賠滯后、數據缺失而被低估。

“傳統模式下，各門店保單分散、保障標準不一，總部難以實時掌握風險敞口。”徐祝瑩表示，部分連鎖企業年保費支出增長超過20%，但理賠體驗與風控效率并未同步提升，反映出行業供需錯配的問題。

針對上述痛點，眾安保險推出“保險保障+科技風控+數據服務”三位一體的連鎖餐飲解決方案。徐祝瑩重點介紹了AI技術在風控各環節的落地應用。

在風險識別方面，眾安通過計算機視覺技術，針對后廚衛生、消防設備、用電安全等40余個巡查點，推出“AI店長巡檢”服務，通過移動端引導門店完成標準化自查，并生成風險評分看板。

在理賠提效方面，對門店監控視頻進行AI分割與定損，可自動識別火災、水損等事故區域并評估損失。OCR票據識別技術可快速錄入采購、維修等各類票據，簡化理賠材料提交流程。徐祝瑩透露，目前小額案件最快可實現24小時結案，有效降低門店運營精力占用。

在數據服務方面，眾安為連鎖餐飲企業總部提供統一的投保與理賠數據看板，支持按門店、時段、事故類型等多維度進行損失歸因分析。該功能實現“一屏統管”，幫助總部識別高風險門店與高發時段，從而優化巡檢頻次與培訓重點。

眾安產品矩陣覆蓋門店全場景風險 從風險賠付走向經營陪伴

在保險產品層面，眾安保險已形成包括財產一切險（裝修、設備、存貨）、公眾責任險、食品安全責任險、雇主責任險及營業中斷險等產品在內的多元化矩陣。

截至目前，眾安保險已累計服務全國超過100萬家小微企業。基于“原子化”技術架構，眾安保險已深耕餐飲、零售等40多個細分行業，打造20余款“店店保”產品，年迭代產品次數超過50次。

徐祝瑩表示，除技術工具外，眾安還整合了法律咨詢、員工培訓視頻、AI好評工具等生態資源，并打造內容IP《乘風破浪吧，老板》，傳遞陪伴式服務理念。企業用戶反饋顯示，店鋪風險體檢等工具的主動響應率顯著高于傳統贈險活動，表明小微主體并非不愿管理風險，而是缺乏低成本、易上手的工具。

“保險與AI技術的結合讓風險防控有溫度、有實效。”徐祝瑩表示，眾安將持續開放核心能力，與連鎖餐飲企業共同構建更具韌性的經營生態。連鎖餐飲企業可通過微信小程序搜索“眾安企業保”，在線查詢門店保障詳情并獲取定制化方案。