2026/5/3 10:18

4月30日，重慶市榮昌區迎來了一場別開生面的產業盛會。

在重慶市商務委員會作為指導單位，由中共重慶市榮昌區委、區政府主辦的“鹵鵝產業創新發展暨資源對接交流會”順利舉行。來自四川、重慶的超過一百家食品、餐飲、零售企業代表齊聚一堂，共同將目光投向一道傳統美味——榮昌鹵鵝。

產業把脈：從“老字號”到“新產業”的躍遷之路

榮昌鹵鵝的“起飛”，底氣何在？其核心優勢在于深厚的品牌文化底蘊、扎實的“中國鹵鵝之鄉”全產業鏈基礎，以及成渝地區雙城經濟圈建設的戰略紅利。

活動伊始，重慶市榮昌區委常委、宣傳部部長謝勇發表致辭：一只鹵鵝，帶活一條產業鏈；一個特色產業，繁榮一座城。為了把鹵鵝產業真正做大做強，我們摸透產業實情、對準企業需求，一是支持“百城萬店”計劃，將對在川渝及全國重點城市開設榮昌鹵鵝專賣店、旗艦店的企業給予優惠；二是支持“百年老店”提檔升級，推動傳統技藝傳承店向現代化品牌門店轉型；三是支持鹵鵝產業園招商運營；四是支持品牌培育及重大展會活動。

 重慶市榮昌區委常委、宣傳部部長謝勇

然而，從“一道名菜”成長為“一個產業”，挑戰與路徑何在？兩位行業專家的主題分享，提供了深刻的洞察。

中國農科院農產品加工研究所研究員、首席科學家張春暉在《榮昌鹵鵝規模化發展的路徑與挑戰》報告中直指關鍵瓶頸。他系統探討了川渝紅鹵等地域特色，并指出產業在工業化過程中面臨的核心挑戰：如何將傳統廚師技藝轉化為可復制的工業工藝，并同步解決食品安全、品質恒定、標準化生產與品牌發展等一系列問題。他強調，必須通過持續的技術創新和堅定的標準化生產，才能推動整個鹵制品產業的升級。

中國農科院農產品加工研究所研究員、首席科學家張春暉

洞察餐飲創始人吳小剛則從品牌端切入，在《老字號地方特色美食如何實現品牌增長》的分享中，為“老字號”煥新開出處方。他針對地方美食常面臨的“有產品、無品牌，有底蘊、無規模，有口碑、無渠道”困境，結合大量實戰案例，拆解了地方美食品牌實現連鎖化、全國化增長的底層邏輯與系統化運營模式。

洞察餐飲創始人吳小剛

來自市場的協同力量也在強力加持，成都市食品工業協會執行會長兼秘書長任偉維在發言中，強調了川渝產業協同的巨大機遇。產品創新和差異化是企業核心，企業需明確自身產品與其他企業的差異，避免陷入低價競爭。同時，要精準定位目標消費人群，圍繞其需求進行產品和品牌創新。

成都市食品工業協會執行會長兼秘書長任偉維

鹵鵝產業鏈上的創新與生態構建

理論的最終落腳點是實踐。

在鹵鵝產業優勢推介環節，重慶市鵝堂食品有限公司作為鹵鵝代表企業，分享了其在匠心傳承與市場開拓上的思考。更為立體的是，順豐速運等物流服務企業的登場，從現代冷鏈物流解決方案的角度，闡釋了如何為鹵鵝這類鮮食產品的“出川”提供堅實保障。這些展示從產品制造到流通服務，完整呈現了產業生態的構建，展現了從生產到消費終端的全鏈創新活力。

在對接會上，由 重慶市榮昌區商務委員會、重慶市食品工業協會、成都市食品工業協會、及川渝兩地代表性企業負責人共同啟動了 “成渝食品產業協同發展啟航計劃” ，這一計劃，是成渝食品產業聯動發展的全新載體，是產銷對接、資源共享、優勢互補的合作平臺，更是賦能地方特色美食走向全國市場的重要抓手。

對接會前期，經過政企聯動精準撮合、企企雙向深度洽談，多家優質企業達成深度合作意向，涵蓋供應鏈配套、商超渠道入駐、產品采購經銷等多個核心領域。在對接會現場進行集中簽約儀式，成為當天“最沉甸甸、最實打實的成果”，將協同發展藍圖推向務實合作的新階段。

對接會上，餐飲品牌企業、連鎖銷售渠道商、采購商、食品企業等各方嘉賓精準對接、溝通洽談，為企業發展鏈接新的資源，創建新的商機。

此外，與會企業代表們還實地探訪了重慶紫燕食品、鵝堂食品等代表企業。在現代化車間里，傳統鹵制工藝與標準化生產線的結合，讓參觀者直觀感受到了榮昌鹵鵝產業化的現有基礎與未來潛力。

站在更大的趨勢背景下，榮昌鹵鵝的產業化恰逢其時。

行業發展的東風，為這類具有深厚消費基礎的菜肴提供了工業化轉型的最佳賽道。它不僅能以高品質佐餐菜的形式進入千家萬戶的餐桌，更能以食材的形式，走進千萬家餐廳的菜單，實現風味的穩定輸出。

更大的價值在于全產業鏈的提升。從上游的綠色生態養殖，到中游的現代化精深加工，再到下游的品牌營銷與“鹵鵝美食文化之旅”的文旅融合，整條價值鏈的延伸將創造遠超“一道菜”的附加值。

這一切的核心驅動，最終將歸于“榮昌鹵鵝”這個區域公用品牌的成功塑造。這需要政府、行業協會與企業形成合力，建立從標準、認證到監管、追溯的完整體系，用嚴格的品質守護品牌的聲譽，讓“榮昌鹵鵝”成為高品質與地道風味的代名詞。

榮昌鹵鵝的這場“起飛”動員，是川渝地區無數特色美食尋求產業化破局的一個生動切面。它揭示了一條清晰路徑：深厚的文化底蘊是“起飛”的跑道，科技的翅膀與品牌的引擎缺一不可，而區域協同則為“航行”提供了廣闊的空域。