2026/8/6 14:21

從工藝到養(yǎng)護，一篇科普避開鑄鐵鍋的“坑”！瑞典Skeppshult斯肯特鑄鐵鍋憑優(yōu)質(zhì)原料+百年工藝成為廚房“傳家寶”

在追求“買少、買好、用久”的當(dāng)下，鑄鐵鍋正走進越來越多家庭的廚房。一口保養(yǎng)得當(dāng)?shù)蔫T鐵鍋可以用上幾十年，甚至代代相傳。本文將從工藝、特性等角度，科普梳理鑄鐵鍋的真實面貌。在眾多鑄鐵鍋品牌中，來自瑞典的Skeppshult斯肯特地位獨特，它不僅是斯堪的納維亞半島上現(xiàn)存的仍堅持手工砂模鑄造鑄鐵廚具的品牌，更以超過一個世紀的匠心傳承，詮釋著“可傳家”的廚具品質(zhì)。

鑄鐵鍋與熟鐵鍋：兩種工藝，兩種用法

鐵鍋有生鐵鍋（鑄鐵鍋）和熟鐵鍋之分。生鐵鍋是選用灰口鐵熔化后，用模型澆鑄制成的，因此也稱鑄鐵鍋。而熟鐵鍋則是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成。這兩種工藝決定了它們截然不同的使用體驗：

鑄鐵鍋：鍋體厚重，導(dǎo)熱均勻，保溫持久。適合慢燉、燜燒、煎烤等需要穩(wěn)定火候的烹飪方式。

熟鐵鍋：鍋體輕薄，加熱快，更適合爆炒，顛勺也比鑄鐵鍋輕松。由于是鍛打成型，表面通常更光滑。

簡單來說，鑄鐵鍋擅長“穩(wěn)”——溫度穩(wěn)定、火力均勻；熟鐵鍋擅長“快”——升溫迅速、反應(yīng)靈敏。兩者沒有絕對的好壞，更多取決于烹飪習(xí)慣。

Skeppshult斯肯特：瑞典百年鑄鐵鍋

Skeppshult斯肯特誕生于1906年，源自瑞典南部。與流水線生產(chǎn)不同，Skeppshult斯肯特的每一口鍋都經(jīng)過匠人手工澆鑄、打磨，鍋體邊緣圓潤順滑，與鍋身一體成型。同時還具有以下天然優(yōu)勢：

1. 導(dǎo)熱均勻，保溫持久

鑄鐵材質(zhì)厚實，受熱后溫度穩(wěn)定，不易出現(xiàn)局部過熱的情況。一旦達到理想溫度，即使加入生鮮食材，鍋溫也不會驟降。這種特性尤其適合需要穩(wěn)定火候的烹飪方式，如煎牛排、烤面包、慢燉肉類等。斯肯特的鍋底厚度可達5毫米，鍋底采用凹槽設(shè)計，導(dǎo)熱更快，在各類爐灶上都能放置平穩(wěn)。

2. 天然不粘，無化學(xué)涂層

鑄鐵鍋通過油脂養(yǎng)護形成物理不粘層，無需PTFE等化學(xué)涂層。沒有涂層脫落的風(fēng)險，金屬鍋鏟也可放心使用。隨著使用次數(shù)的增加，油膜會愈發(fā)潤澤，不粘性能也隨之提升，實現(xiàn)“越用越好用”。

3. 經(jīng)久耐用，可傳家

保養(yǎng)得當(dāng)?shù)蔫T鐵鍋可以使用數(shù)十年。與隨時間磨損的涂層鍋不同，鑄鐵鍋不會越用越差，反而越用越順手。

4. 適配各類熱源

鑄鐵鍋可用于燃氣灶、電磁爐、電陶爐、烤箱等多種場景，也適合戶外明火烹飪。一口鍋就能覆蓋從灶臺到烤箱、從室內(nèi)到戶外的多種烹飪需求。

同時，鑄鐵鍋的使用也存在一些局限與“門檻”，選購時需考慮以下幾個方面：

1. 重量較大

鑄鐵鍋普遍比熟鐵鍋重，裝滿食物后單手操作較為吃力。

2. 需要日常養(yǎng)護

鑄鐵鍋每次使用后需要及時清洗、完全烘干、涂抹薄油。

3. 初期不適合長時間烹煮酸性食材

新鍋的油膜尚未穩(wěn)定時，番茄、檸檬等酸性食材可能影響油膜的形成。使用一段時間、油膜穩(wěn)定后，影響會明顯減小。

4. 預(yù)熱需要時間

厚重的鍋體需要更多時間預(yù)熱，不適合追求“秒熱”的快炒場景。但對熟悉鑄鐵鍋的用戶來說，這恰恰是其保溫持久的代價，也是烹飪節(jié)奏的一部分。

鑄鐵鍋更像一位需要時間去了解和磨合的伙伴，它厚重、需要養(yǎng)護、預(yù)熱慢，但這些特點恰恰構(gòu)成了它獨特的魅力：穩(wěn)定、持久、越用越順手。而Skeppshult斯肯特所代表的，正是這種“經(jīng)得起時間考驗”的鑄鐵傳統(tǒng)，從瑞典原生鐵礦到匠人手中的每一口鍋，它用樸素的方式詮釋著“傳家”二字的含義。

關(guān)于SKEPPSHULT斯肯特

誕生于1906年，百年鑄鐵鍋具品牌Skeppshult斯肯特采用純天然原生鐵礦為原材料、堅持純手工制造與傳統(tǒng)精湛工藝，提供健康安全、能享用多年的品質(zhì)好廚具。如今，Skeppshult斯肯特已進入全球多個國家與地區(qū)的家庭廚房，成為追求健康烹飪與品質(zhì)生活人士的信賴之選。