2016/9/28 17:49

秋季佳品：香糟燒鯉魚(yú)

鯉魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病。此菜肉質(zhì)軟滑，糟汁香濃，非常適合秋季食用。

制作材料：

主料：鯉魚(yú)(750克)

輔料：豬排骨(大排)(150克)

調(diào)料：香糟(30克) 姜(20克) 小蔥(15克) 鹽(4克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 植物油(35克)

制作工藝

1. 鯉魚(yú)宰殺去鱗，開(kāi)肚去內(nèi)臟、魚(yú)鰓，洗凈切成兩段;

2. 排骨斬成塊，每塊約20毫升;

3. 燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入鯉魚(yú)煎至兩面金黃色，取出待用;

4. 沙鍋洗凈，中火燒熱下油，放入姜片、蔥條、排骨爆香，加入煎魚(yú)、精鹽、白糖、味精、清湯(或水)100毫升，最后將糟汁淋在魚(yú)面上，加蓋用中火燒30 分鐘至香味透出，原煲上席。

 
干燒鯉魚(yú)