2016/9/28 17:49

健脾開胃：五香栗子紅燒肉

秋天是栗子成熟的季節，栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經;具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。

食譜原料：

主料：五花肉(250克)、帶殼板栗(400克)、蔥(1根)、大蔥(半根)、姜(2片)、蒜粒(3瓣)

香料：八角(1粒)、桂皮(1小塊)、干辣椒(10只)、花椒(1湯匙)、月桂葉(2片)

調料：油(3湯匙)、海天鐵強化草菇老抽(1/2湯匙)、海天金標生抽(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)

制作方法：

1　板栗去掉外殼，放入沸水中加蓋燜5分鐘左右，撈起過冷河瀝干水。

2　剝去栗衣，洗凈栗子肉;五花肉洗凈，切成厚塊;蔥切段，姜切片，干辣椒切圈;大蔥拍扁也切段。

3　燒熱1湯匙油，放入五花肉塊，以中小火煸至出油，待其成焦黃色，撈起瀝干油，洗凈炒鍋。

4　燒熱2湯匙油，先加入1湯匙花椒粒炒香，撈起棄之;再倒入蔥白段、姜片、蒜粒、大蔥段和所有香料炒香。

5　倒入五花肉，與鍋內食材一同炒勻，注入2碗清水，以沒過五花肉為宜。

6　加入1/2湯匙海天鐵強化草菇老抽和1湯匙海天金標生抽，加蓋大火煮沸，改小火燜煮10分鐘。

7　放入栗子肉拌勻，加蓋以小火續燜30分鐘，煮至栗肉軟熟入味。

8　加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味，淋入1/4杯生粉水勾芡，灑入蔥青段，即可起鍋。

 
紅燒肉