2012/5/1 16:18

日前 《上海市宴席服務合同示范文本（2008版）》的公布，再一次把“自帶酒水”問題搬了出來。這份示范文本，針對“自帶酒水”的熱點問題，提倡遵循合同自愿協商原則，由當事人根據需要，協商約定。記者調查發現，絕大多數餐飲企業仍態度堅決地將 “自帶酒水”拒之門外，不過，記者也發現，滬上一另類餐館推行“自帶酒水”后，非但沒有虧損，反而扭虧為盈并開新店。

拒絕派：可能損失慘重

盡管該示范文本已公布了近半個月，但記者昨日從新開元、沈家花園、張生記、王朝等知名餐飲企業了解到，滬上幾乎所有飯店還是一如既往的禁止 “自帶酒水”。“就算是我們老板的親戚也不允許自帶酒水的。”沈家花園訂餐部工作人員態度強硬地表示。據了解，該合同示范文本仍屬于推薦性質，且短期內不會出臺強制性規定。

一餐飲界人士透露，飯店的酒水利潤高達40%左右，約占飯店總利潤的20%，如今原材料成本、人力成本都在大幅上升，一旦取消“自帶酒水”這一行規，對于很多企業而言可能損失慘重。

另類派：生意越來越好

而正當餐飲企業還在為 “自帶酒水”問題爭論不休時，滬上某餐館竟在一年前率先打出了 “歡迎賓客自帶酒水”、“本店供應酒水與超市價同步”的標語，一個月后就讓常年虧損的餐館迅速起死回生，成為行業內第一個吃螃蟹的人。

記者昨日從這家名為“飄鄉苑”的餐館獲悉，該餐館至今仍然歡迎顧客自帶酒水，且店內供應的酒水與超市價基本同步。目前該店月營業額已比去年同期增長了30%左右，毛利已達45—47%，且還在半年前新開了第二家分店。

“沒想到當初孤注一擲的舉措不僅使餐館起死回生，而且還有能力開新店了。”飄鄉苑經理爾克阿木告訴記者。

“店里的生意越來越好，尤其是中午，經常忙不過來。”爾克阿木高興地告訴記者。由于店里的酒水和超市平價，所以真正自帶酒水的顧客倒并不多。他表示，今后就算生意再好，他們也一定會繼續堅持自帶酒水和平價策略。

新聞回放

2月5日，為規范宴席服務行為，維護合同雙方當事人的合法權益，促進餐飲行業健康有序地發展，上海市工商行政管理局于公布了《上海市宴席服務合同示范文本（2008版）》。