2012/5/1 16:18

春日的南京，不少江鮮館再次打出“新鮮河豚”的招牌。河豚究竟能不能吃？我們應該怎樣看待吃河豚？記者為此進行了調查。

就在記者前去采訪前，江蘇省烹飪協會才舉辦了3期河豚烹飪培訓班。“2008年辦了3期，2007年辦了1期，目前拿到河豚烹飪證書的已經超過200人”，作為協會常務副秘書長，彭東生首先透露了一個數據。

截至記者昨日發稿，南京市拿到2008年版河豚烹飪培訓“執照”的有華江飯店、西苑賓館、安樂園、陳大龍蝦等飯店總計5個廚師。當記者近日來到河西一些江鮮館時，被告知可以上河豚，而至于廚師有沒有拿到“執照”，店家總是模棱兩可。

4月24日，記者聯系到了位于建鄴路的一家酒店。這家酒店的老板拿到了綠色封皮的河豚培訓證書。說到為期半個月的培訓，呂姓老板表示非常值得。據透露，給他們上課的都是當地有著近30年河豚烹飪經驗的老廚師。

彭東生告訴記者，半個月的培訓除了理論課，有近半時間是現場操作。這樣才可以保證廚師學到的是真本領。“我們是將無毒（魚）當成有毒（魚）來操作（烹飪）”，江蘇省烹飪協會的彭東生說，這和軍事演習是一個道理。