2012/5/1 16:20

逢年過節，京城餐飲市場屬老字號最為火爆，今年的十一黃金周，老字號名店更是單日銷售不斷創出新高，分外搶眼。據來自在京擁有眾多老字號的華天集團的消息，其旗下老字號節日七天銷售同比增長達到50.3%。接待就餐人數達62萬人次，同比增長55%，再次創出歷史新高，領銜黃金周火爆。

其中，慶豐包子連鎖企業銷售比去年同期增長達到110%，厚德福同比增長82%，惠豐老北京涮肉館、烤肉季、砂鍋居、又一順、護國寺小吃連鎖企業、新路春等老字號同比增長都超過40%，望德樓、烤肉季、鴻賓樓、厚德福、砂鍋居、華天延吉餐廳等老字號名店的更是不斷出現單日銷售翻番的火爆場面，而烤肉季、烤肉宛、砂鍋居單日銷售都創出了歷史新高。

婚宴火爆 老字號人氣節節高

記者了解到，今年京城老字號餐飲的火爆離不開紅火的婚宴。“十一”期間，以“一站式”婚慶服務聞名京城的鴻賓樓接待婚宴400多桌；老字號名店又一順的婚宴與去年同期相比增長了4倍多，烤肉宛、曲園酒樓、砂鍋居、同和居的婚宴同樣十分熱鬧。

據不完全統計，華天集團節日七天包桌總數達到7000多桌，包桌數量同比上升超過30%。

老字號人氣旺，免不了排號等座，峨嵋酒家最多發到了160多號，烤肉季從早上開門營業到打烊顧客不斷，就餐人數激增，店里派出專人幫助顧客按次排隊等候就餐。來京旅游的顧客多，是今年十一黃金周老字號消費的新亮點，節日中，老西安飯莊接待的顧客中大約有3成是來京旅游的，同比去年“十一”，旅游就餐顧客增長2倍多。毗鄰什剎海旅游景點的烤肉季、護國寺小吃店、新路春飯莊7天接待顧客都超過10000多人次。

“鎮店名菜”銷售火 “山藥美食節”惹人食

“十一”黃金周到老字號品嘗“鎮店名菜”依然是國慶黃金周餐飲消費的一大的熱點。慶豐包子鋪連鎖店7天銷售包子300多萬個，刷新歷史銷售紀錄；“京城頂級豆沙包”柳泉居豆包專賣店豆沙包7天銷售10萬個，創出“十一”黃金周銷售的新高；惠豐老北京涮肉館最火的一天賣出3000多盤涮肉；峨嵋酒家的宮保雞丁每天賣出400多份；鴻賓樓的紅燒牛尾、砂鍋居的紅燒全家福每天售出200多份；同和居的鎮店名菜三不粘和蔥燒海參供不應求。厚德福的糖醋瓦塊魚焙面、馬凱餐廳長椿街店的雙味桂魚、又一順的腰果蝦球、西來順的烤乳羊等都是宴席中不可缺少的佳肴，同樣熱銷的火鍋還有延吉餐廳的牛排醬湯火鍋等。

今年十一黃金周，進入華天集團旗下老字號最大的感受就是20家老字號推出了100道山藥菜肴。在這百道山藥菜肴中，既有孕育典故的厚德福包府玉帶雞，也有口味時尚的曲園酒樓藍莓山藥、峨嵋酒家鱈魚排骨煲山藥；不乏巧妙融合經典滋補菜肴的鴻賓樓山藥燉羊排、砂鍋居的砂鍋山藥烏雞，同樣有清淡滋補的烤肉宛時令三寶，造型美觀，引人食欲的同春園三鮮濃汁山藥、玉華臺藍莓山藥架，吸引了許多顧客，銷售勢頭絲毫不遜于老字號鎮店名菜。記者從華天集團了解到，這些山藥菜肴是專為十一黃金周推出的“讓生命更精彩，華天老字號山藥美食節”活動研制的，節后不一定繼續銷售，很多顧客都希望一品為快。