2012/5/1 16:20

逢年過(guò)節(jié)，京城餐飲市場(chǎng)屬老字號(hào)最為火爆，今年的十一黃金周，老字號(hào)名店更是單日銷(xiāo)售不斷創(chuàng)出新高，分外搶眼。據(jù)來(lái)自在京擁有眾多老字號(hào)的華天集團(tuán)的消息，其旗下老字號(hào)節(jié)日七天銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)達(dá)到50.3%。接待就餐人數(shù)達(dá)62萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)55%，再次創(chuàng)出歷史新高，領(lǐng)銜黃金周火爆。

其中，慶豐包子連鎖企業(yè)銷(xiāo)售比去年同期增長(zhǎng)達(dá)到110%，厚德福同比增長(zhǎng)82%，惠豐老北京涮肉館、烤肉季、砂鍋居、又一順、護(hù)國(guó)寺小吃連鎖企業(yè)、新路春等老字號(hào)同比增長(zhǎng)都超過(guò)40%，望德樓、烤肉季、鴻賓樓、厚德福、砂鍋居、華天延吉餐廳等老字號(hào)名店的更是不斷出現(xiàn)單日銷(xiāo)售翻番的火爆場(chǎng)面，而烤肉季、烤肉宛、砂鍋居單日銷(xiāo)售都創(chuàng)出了歷史新高。

婚宴火爆 老字號(hào)人氣節(jié)節(jié)高

記者了解到，今年京城老字號(hào)餐飲的火爆離不開(kāi)紅火的婚宴。“十一”期間，以“一站式”婚慶服務(wù)聞名京城的鴻賓樓接待婚宴400多桌；老字號(hào)名店又一順的婚宴與去年同期相比增長(zhǎng)了4倍多，烤肉宛、曲園酒樓、砂鍋居、同和居的婚宴同樣十分熱鬧。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，華天集團(tuán)節(jié)日七天包桌總數(shù)達(dá)到7000多桌，包桌數(shù)量同比上升超過(guò)30%。

老字號(hào)人氣旺，免不了排號(hào)等座，峨嵋酒家最多發(fā)到了160多號(hào)，烤肉季從早上開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)到打烊顧客不斷，就餐人數(shù)激增，店里派出專(zhuān)人幫助顧客按次排隊(duì)等候就餐。來(lái)京旅游的顧客多，是今年十一黃金周老字號(hào)消費(fèi)的新亮點(diǎn)，節(jié)日中，老西安飯莊接待的顧客中大約有3成是來(lái)京旅游的，同比去年“十一”，旅游就餐顧客增長(zhǎng)2倍多。毗鄰什剎海旅游景點(diǎn)的烤肉季、護(hù)國(guó)寺小吃店、新路春飯莊7天接待顧客都超過(guò)10000多人次。

“鎮(zhèn)店名菜”銷(xiāo)售火 “山藥美食節(jié)”惹人食

“十一”黃金周到老字號(hào)品嘗“鎮(zhèn)店名菜”依然是國(guó)慶黃金周餐飲消費(fèi)的一大的熱點(diǎn)。慶豐包子鋪連鎖店7天銷(xiāo)售包子300多萬(wàn)個(gè)，刷新歷史銷(xiāo)售紀(jì)錄；“京城頂級(jí)豆沙包”柳泉居豆包專(zhuān)賣(mài)店豆沙包7天銷(xiāo)售10萬(wàn)個(gè)，創(chuàng)出“十一”黃金周銷(xiāo)售的新高；惠豐老北京涮肉館最火的一天賣(mài)出3000多盤(pán)涮肉；峨嵋酒家的宮保雞丁每天賣(mài)出400多份；鴻賓樓的紅燒牛尾、砂鍋居的紅燒全家福每天售出200多份；同和居的鎮(zhèn)店名菜三不粘和蔥燒海參供不應(yīng)求。厚德福的糖醋瓦塊魚(yú)焙面、馬凱餐廳長(zhǎng)椿街店的雙味桂魚(yú)、又一順的腰果蝦球、西來(lái)順的烤乳羊等都是宴席中不可缺少的佳肴，同樣熱銷(xiāo)的火鍋還有延吉餐廳的牛排醬湯火鍋等。

今年十一黃金周，進(jìn)入華天集團(tuán)旗下老字號(hào)最大的感受就是20家老字號(hào)推出了100道山藥菜肴。在這百道山藥菜肴中，既有孕育典故的厚德福包府玉帶雞，也有口味時(shí)尚的曲園酒樓藍(lán)莓山藥、峨嵋酒家鱈魚(yú)排骨煲山藥；不乏巧妙融合經(jīng)典滋補(bǔ)菜肴的鴻賓樓山藥燉羊排、砂鍋居的砂鍋山藥烏雞，同樣有清淡滋補(bǔ)的烤肉宛時(shí)令三寶，造型美觀，引人食欲的同春園三鮮濃汁山藥、玉華臺(tái)藍(lán)莓山藥架，吸引了許多顧客，銷(xiāo)售勢(shì)頭絲毫不遜于老字號(hào)鎮(zhèn)店名菜。記者從華天集團(tuán)了解到，這些山藥菜肴是專(zhuān)為十一黃金周推出的“讓生命更精彩，華天老字號(hào)山藥美食節(jié)”活動(dòng)研制的，節(jié)后不一定繼續(xù)銷(xiāo)售，很多顧客都希望一品為快。