2012/5/1 16:20

揚州炒飯來杭州解碼文化基因

近日， 由揚州日報社牽頭，揚州市旅游局、揚州大學旅游烹飪學院、揚州市烹飪協會、中糧國際（北京）有限公司聯合進行的“揚州炒飯文化解碼暨牽手奧運之旅”文化采訪小分隊進入杭州，開始尋覓運河文化的產物“揚州炒飯”與杭州這座運河名城的關聯。

這是該采訪活動的第十站，此前一個月，由揚州知名文化學者、烹飪專家、采訪記者組成的采訪報道組已完成北京、天津、滄州、德州、濟寧、洛陽、鄭州、開封、淮安關于揚州炒飯的解碼報道，旨在通過解讀奧運大背景下的揚州炒飯的文化內核，從而開啟一個中國烹飪史上首次大規模的從文化層面去解讀作為世界文化名片“ 揚州炒飯”的文化基因密碼的大幕。

今年4月中旬，北京奧組委公布奧運菜單炒飯成為供應世界各地運動員和教練員的主食之一。隨后，揚州大學旅游烹飪學院數百名學生通過嚴格的選拔考試成為奧運大廚，他們制作的淮揚餐飲特別是“揚州炒飯”，被評為“十大最受運動員歡迎的食品”之一。前不久，揚州在2002年揚州炒飯版的基礎上，又向世界公布了升級版的“蒸谷米揚州炒飯標準”，再次引發了人們的廣泛關注。這次大型互動采訪活動，旨在通過參與奧運、行走運河去揭開“揚州炒飯”的前世今生。這將是一次對揚州炒飯文化的跨越歷史與時空的解讀與對話。