2012/5/1 16:21
衛生局表示,曝光內容客觀、真實,對廣州餐飲衛生起到巨大推動作用。
廣州餐飲業從結果來看可以給90分,因為沒有出過重大食品安全事故,但實際情況我只打80分,因為一些中小型餐館的衛生不盡如人意。--廣州市衛生局黨委副書記熊遠大。
本報“無良酒樓黑幕再起底”系列報道出街后,引起了市民廣泛關注。昨日上午,廣州市衛生局召開新聞發布會,對此作出回應。
在發布會前廣州市衛生局黨委副書記熊遠大說:“這組報道是一組正面報道,對整個餐飲業是一種促進,被曝光的酒樓已經承認了他們的問題。”他在發布會上表示,為確保廣州飲食行業健康發展、擦亮“食在廣州”金字招牌,衛生部門將盡心盡責做好各方面的工作,針對此次媒體披露的問題將落實“降低健康證收費標準”、“全面監督并公布所有飲食行業衛生狀況”等三大措施。
被曝光酒樓確實存在問題
熊遠大表示,在看了本報的“無良酒樓黑幕再起底”系列報道后,廣州市衛生局及其下屬的各個區衛生監督所立即行動,對本報報道的無良酒樓逐一進行監督檢查。在檢查中發現,這些酒樓確實存在從業人員無健康證上崗、廚房衛生環境差、酒樓管理不到位、從業人員衛生意識淡薄等情況。
熊遠大表示,本報這種臥底調查的方式表現了媒體對廣大市民的社會責任感,但畢竟“記者不可能老是去臥底”,確保食品衛生有三個環節需要重視,包括企業自律、執法部門的監督及消費者的知情選擇。其中,最重要的還是企業自律,“企業是食品衛生的第一責任人”。
全市將專項整治餐飲衛生
據悉,市衛生局從本月22日起將加大整治力度,在全市開展了餐飲衛生的專項整治行動,全面檢查我市餐飲單位的衛生狀況。其中檢查對象以中小型餐飲單位為重點,嚴厲整治衛生狀況差、布局流程不合理、管理制度不落實、設施不到位的餐飲單位。
下屬的各級衛生監督部門則會對不符合衛生規范的餐飲單位,落實整改工作,加大處罰力度,該停業的要停業整頓,該吊銷許可證的要吊銷。
同時,衛生部門還將聯合相關職能部門,堅決取締無證經營的餐飲單位,嚴厲打擊餐飲單位違法添加非食用物質和濫用添加劑的行為。
大部分餐飲業衛生良好
熊遠大表示,就總體情況而言,廣州市目前絕大部分持證的酒樓,廚房衛生狀況還是好的,群眾還是可以放心吃的。
熊遠大向記者介紹,廣州市目前的餐飲企業實施嚴格的衛生等級評定制度,分為A、B、C、D四個等級,其中D級企業則表示衛生狀況不達標,衛生部門將責令其整改直到合格才會頒發衛生許可證。據悉,目前,廣州市餐飲企業被評為衛生信譽度A級單位的有236家、B級單位有2623家、C級單位有 21218家。
熊遠大再三強調:“這個等級評定和餐飲企業是不是星級沒有關系,我們是嚴格地按照它的衛生狀況進行評定的,就算是五星級酒店,只要它不符合硬件、軟件這些硬性指標的話,我們照樣不會授予它A級。”
執法部門不能“臥底”
安全還要企業自律
熊遠大表示衛生監督人員不足
熊遠大說,目前衛生監督執法人員存在人數不足的情況,以天河、越秀兩區為例,一個衛生檢查監督所執法人員只有十多人,要承擔整個區1萬家餐飲企業的監督。再者,作為記者可以用“臥底”的方式去監督,但是作為執法部門,只能采用明查的手段,可以抽查,但不能臥底。熊遠大說,“法律沒有賦予執法人員這種權力,我們調查取證必須明示”。
廣州市一共有615名衛生執法監督員,但這些監督員涵蓋的工作包括打擊非法行醫,醫療衛生的執法,公共場所的執法等。熊遠大表示,人員不足、編制不足是一個客觀的事實。
熊遠大表示,食品衛生的問題,其實暴露的是整個社會的誠信機制的問題,有句話說得好,“如果道德底線被沖破以后,法律就變得蒼白無力了”,如果一個社會的誠信度高,餐飲從業人員能夠自律,“那么,我們執法人員的數量也是足夠的,也可以說沒有缺口,現實狀況是,我們社會的誠信度達不到那么高,執法才顯得相當艱難”。
