2012/5/1 16:21

(李 萍)中國連鎖經營協會29日發布的“2009中國連鎖餐飲業發展戰略趨勢調查報告”顯示，受經濟危機影響，餐飲企業銷售額、毛利多數處于停滯或下降。

此次調查于今年３3至6月間進行，中國連鎖經營協會以全球性金融危機下的消費行為為主題，聯合上海速動市場信息咨詢有限公司進行的。

受累當前經濟環境，餐飲企業普遍銷售額、毛利率雙雙下滑。調查顯示，因受累當前經濟環境影響，八成原處于銷售額快速增長的餐飲企業速度明顯放緩或趨于停滯，甚至有約四成的企業呈現銷售額下降的現象，只有不到兩成的被調查者表示能維持銷售額持續增長。與此同期，原材料、勞動力、房租等成本有所下降，但由于銷售額下降幅度較大，使得毛利還是呈現下降的趨勢。為此，餐飲連鎖企業普遍放緩擴張，以“穩固中檔次消費群”及研究“餐飲組合的差異化”方式渡過危機。