2012/5/1 16:20

燉牛肉配橄欖油倫巴第奶酪蕎麥面糊

用料：

Grana Padano奶酪40克，Quartirolo奶酪40克，Bitto奶酪40克，Garda初榨橄欖油200毫升，蕎麥面粉(用于制作蕎麥面糊)125克，牛肉500克，醬油150克，糖4克，胡椒5克，桂皮10克，鮮姜10克，洋蔥40克，水500毫升，八角、茴香、鹽若干。

做法：　

1、將牛肉切成3-5厘米小塊，入熱油煎炸至金黃，取出濾油備用。

2、將胡椒粒和八角茴香放入一個棉布小袋中封口制成香料袋。

3、在深底鍋中加入1升水，加醬油、糖、桂皮、洋蔥、姜片及香料布袋，煮沸。

4、加入牛肉，小火燉3個小時，待牛肉松軟，湯汁變濃即可。

5、取另一口深底鍋，加入水、鹽煮沸。

6、倒入蕎麥面粉攪拌，小火烹制45分鐘后加入Bitto奶酪拌勻。

最后將做好的蕎麥湯汁澆在烹飪好的牛肉上，美味的燉牛肉配橄欖油倫巴第奶酪蕎麥面糊就完成了！

葡萄酒推薦：SFORZATO DI VALTELLINA DOCG

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