2012/5/1 16:20

豆腐配紅葡萄酒醬

材料：

Grana Padano奶酪粉100克，Valtellina紅葡萄酒150克，豆腐500克，植物油60毫升，蝦干(浸泡及切碎)5克，甜豆泥（蕓豆）10克，切碎的京蔥3克，切碎的大蒜3克，豬瘦肉100克，醬油20克，切碎的新鮮香草4克，豬肉湯100毫升，辣油50毫升，味精2克，10克玉米淀粉溶解在10克水里。

做法：

1、將豆腐放置于鍋內蒸10分鐘，取出后切成1厘米大小塊狀備用。

2、在鍋里倒入橄欖油加熱，加蝦、甜豆泥、京蔥、姜、大蒜和豬肉煎2分鐘，再加入醬油、紅葡萄酒、湯和溶解的玉米淀粉，煮至湯汁變稠。

3、加入準備好的豆腐塊，放入香菜和味精，用辣油調味，裝盤。最后撒上Grana Padano奶酪粉即可。

推薦葡萄酒：ROSSO DI VALTELLINA DOC

該葡萄酒產自松德里奧省，阿達河兩側沿岸的部分城市。它由80%的Nebbiolo（遲阿文娜思查）葡萄和其它一些例如Rossola、Pignola以及諸如Pinot或者Merlot的鏡外葡萄混合釀制而成。它可以搭配所有的菜食用。