2012/5/1 16:18

憑借一碗拉面做出了大生意，中國(guó)最大的日本拉面餐廳連鎖店創(chuàng)始人——味千中國(guó)控股有限公司總裁潘慰以財(cái)富60億元的身價(jià)，登上“胡潤(rùn)餐飲富豪榜”頭名的位置，成為今年中國(guó)餐飲行業(yè)最有錢的老板。

1996年，在“美食無(wú)國(guó)界”理念的啟發(fā)下，潘慰將日本名不見經(jīng)傳的餐飲連鎖品牌“味千拉面”引入中國(guó)，在香港創(chuàng)立第一家味千拉面店。十多年來(lái)，味千拉面迅速在中國(guó)各地?cái)U(kuò)充，目前已是有175家分店的日式拉面連鎖店。“當(dāng)我決定要做味千拉面時(shí)，就覺得我不止是要做一個(gè)拉面館的老板，而是希望把這個(gè)事業(yè)做大。”潘慰從不掩飾成為一名優(yōu)秀企業(yè)家的決心。

對(duì)肯德基、麥當(dāng)勞等國(guó)際快餐巨頭連鎖化和標(biāo)準(zhǔn)化模式的成功借鑒，是味千拉面“超越拉面館”不斷壯大的“法寶”，潘慰稱之為“快速休閑餐廳連鎖模式”。她曾自豪地表示，“全國(guó)所有味千拉面門店的100個(gè)菜品中，每一碗面條、每一份小料的分量、口味都是一模一樣的。”

今年3月，味千拉面在香港上市，開創(chuàng)了內(nèi)地餐飲連鎖品牌上市的先例。到目前為止，味千拉面的股價(jià)幾乎翻了一倍，市值達(dá)到110億元，成為今年港交所表現(xiàn)最搶眼的股票之一。根據(jù)倫敦的市場(chǎng)研究公司歐睿最新統(tǒng)計(jì)，味千拉面已經(jīng)排在百勝、麥當(dāng)勞、德克士以及吉野家之后，坐上中國(guó)快餐連鎖店的第五把交椅。

事實(shí)上，味千拉面只是中國(guó)餐飲行業(yè)眾多故事中的一個(gè)，迅速擴(kuò)大著的中國(guó)餐飲市場(chǎng)已經(jīng)讓餐飲老板從中賺得盆滿缽滿。不過，在餐飲行業(yè)中，最賺錢的還是火鍋店。在今年中國(guó)最有錢的十五位餐飲老板中，有四川的譚魚頭，重慶的小天鵝、德莊，內(nèi)蒙古的小肥羊、小尾羊等五家火鍋店老板上榜，占到了三分之一。

據(jù)悉，去年全國(guó)餐飲業(yè)零售額首次突破一萬(wàn)億元，已連續(xù)16年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)。餐飲業(yè)市場(chǎng)巨大的潛力，加之今年以來(lái)味千拉面、全聚德等的成功上市，使得許多餐飲企業(yè)將目光投向資本市場(chǎng)，目前已經(jīng)有譚魚頭、小肥羊、俏江南等餐飲龍頭企業(yè)表達(dá)了上市意圖。