2012/5/1 16:18

作為蘭州市民青睞的一種食品，蘭州牛肉面曾因今年6月底物價部門的一紙“限價令”引起國內的廣泛關注。近日記者在蘭州市采訪時了解到，受原料價格上漲的影響，目前大多價格被限制在2.5元一碗的牛肉面已經悄然漲到了3元一碗。與上次漲價不同的是，這次漲價受到了多數市民的理解。

因為牛肉面館聯合私自漲價，蘭州市物價局等部門曾在今年6月26日聯合蘭州市工商局、質監局、衛生局和蘭州牛肉拉面行業協會等部門出臺文件，根據經營環境，技術力量，服務水平和飯菜質量等，把該市的牛肉面館（店）劃分為特級、一級、二級、普通級4個級別，并限制每個級別的最高售價。普通大碗裝牛肉面被限制為2.5元一碗。然而，受到近期面粉、食用植物油等原料價格上漲的影響，這一“限價令”已被突破。

記者在蘭州市灘尖子一家牛肉面館了解到，該牛肉面館屬于定級之后的普通級，長期以來價格一直穩定在2.5元一碗，但從近日開始，價格也上調到了3元一碗。牛肉面館老板告訴記者，如果再按照2.5元一碗的價格，在現在上游原料價格變動太大的情況下，牛肉面館贏利的空間已經很小。
蘭州市中山賓館附近的一家牛肉面館老板在物價等部門頒布“限價令”時曾堅稱自己店里不會在牛肉面分量上偷工減料。但表示，現在面粉、牛肉、食用油以及輔料、人工等成本都在增長，如果確實難有利潤，那么要么關門，要么就要想辦法“把超過承受能力的成本消化掉”。目前，這家牛肉面館的價格也從2.5元一碗調整到了3元一碗。

根據甘肅省物價局的監測，從10月底開始，甘肅全省面粉價格開始波動，11月22日全省平均特一面粉價格為每公斤2.54元，較月初上漲7.62％，較上年同期上漲14.41％。食用植物油價格一直處于小幅波動中，11月22日全省平均散裝菜子油價格為每公斤12.52元，桶裝菜子油價格為每桶63.22元，較月初分別上漲14.23％和7.44％，較上年同期價格分別上漲60.10％和42.77％。

部分接受記者采訪的市民表示，現在面粉、油價格上漲大家都了解，因此牛肉面館現在漲價在情理之中。蘭州市民趙克強說：“牛肉面漲價市民第一時間就知道，為什么反映比上次牛肉面館調價時冷清得多，就是因為現在大家普遍感覺到面粉等的價格漲了。”一些市民則表示，只要價格漲得合理，在能夠接受的范圍之內，適當調整價格是可以接受的。

部分牛肉面館老板表示，蘭州物價等部門在制定“限價令”時，明確提出在原料價格變動后可以適當調整價格。但政府的價格調整明顯滯后于市場價格的變化，因此他們采取自行調價的措施也是適應市場價格變化的自主行為。

蘭州市物價局副局長李發庭表示，目前，物價部門已經將牛肉面價格的調整權完全“歸還”市場。牛肉面館可以根據原料的變化適當調整價格。