巧克力蛋糕
巧克力蛋糕是指含有可可粉或巧克力的油脂蛋糕。
黑巧克力之所以有益，是因為生產巧克力的可可粉含有一種名叫“黃烷醇”的苦味物質，它是一種卓越的抗氧化劑，具有預防心臟病和抗癌作用。其抗氧化力是牛奶巧克力的3倍，紅茶的4倍。越黑的巧克力，抗氧化劑的成分就越多，不過就是口感上有些苦罷了。
另一方面，所有的巧克力都含有不少的脂肪、糖分與熱量，過量食用對健康也有一定的不利影響，所以，吃黑巧克力也要注意適量。
原料：
黑巧克力180克、黃油90克、面粉30克、雞蛋3個、砂糖60克、朗姆酒（沒有也行）、1茶匙（5ml）。
做法：
1、在模具上涂抹黃油，用錫紙將模具的底包住（因為我用的是慕絲圈）；
2、分離蛋白和蛋黃，將蛋白放入無油無水的干凈盆中待用；
