2012/5/1 16:18

有這樣一份神秘菜單，叫奧運菜單，有這樣一群人，被稱為“超廚”，當他們遇上——就瞧好吧。

為了豐富奧運菜單，這些特級大廚們可是沒少費心思。

尊重習慣

奧運菜不過分求新

菜單的設置要完全尊重各國餐飲的飲食習慣。說起飲食禁忌，四川飯店恭王府店的廚師長郝振江說，他們這兒的每一個服務員、廚師都將各國飲食禁忌搭配牢記在心，比如遇到歐美地區的客人，就絕對不會出現內臟、海參類的菜品等，一般客人點餐前他們就會根據其飲食習慣“看人下菜”。

楊柳介紹說，奧運場館用餐屆時可能多以自助餐為主，所以菜品風格不會過分追求新奇異，首先制作手法不會太復雜，其次對原材料的選擇偏重普通原料，比如西餐原材料大多是歐洲國家通用的，再者追求大眾化的口味，尤其是中餐，會提供一些口味相對平和的品種。

揭開面紗

奧運菜講究“中餐西做”

在今年舉辦的第二屆中國國際美食節上，中國烹飪協會從專為２００８年奧運會征集的上千種美食中，精選出８０道菜譜推薦給北京奧組委，作為奧運會餐飲的備選菜譜。神秘的“北京奧運會推薦食譜菜品”終于掀開蓋頭。臺

灣鹵肉飯套餐、東鼎瓦塊魚套餐、鮑魚菇炒牛柳套餐、直隸官府燒腌魚、蘇氏海鮮面、蝴蝶魚羊餃、三鳳橋醬排骨、極品皇后豆腐、馬木提特色烤包子等等，這８０多種名菜佳肴，首次以“北京奧運會推薦食譜菜品”的名義出現在人們面前。

   北京奧組委餐飲運行專家、中國烹飪協會常務副會長楊柳介紹說，這些菜的共同特點是“中餐西做”，而且多是“中國百強超廚”的大作。據悉，北京奧運會菜單正在作最后的調整和完善。