2012/5/1 16:18

有這樣一份神秘菜單，叫奧運(yùn)菜單，有這樣一群人，被稱為“超廚”，當(dāng)他們遇上——就瞧好吧。

為了豐富奧運(yùn)菜單，這些特級(jí)大廚們可是沒少費(fèi)心思。

尊重習(xí)慣

奧運(yùn)菜不過分求新

菜單的設(shè)置要完全尊重各國(guó)餐飲的飲食習(xí)慣。說起飲食禁忌，四川飯店恭王府店的廚師長(zhǎng)郝振江說，他們這兒的每一個(gè)服務(wù)員、廚師都將各國(guó)飲食禁忌搭配牢記在心，比如遇到歐美地區(qū)的客人，就絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)內(nèi)臟、海參類的菜品等，一般客人點(diǎn)餐前他們就會(huì)根據(jù)其飲食習(xí)慣“看人下菜”。

楊柳介紹說，奧運(yùn)場(chǎng)館用餐屆時(shí)可能多以自助餐為主，所以菜品風(fēng)格不會(huì)過分追求新奇異，首先制作手法不會(huì)太復(fù)雜，其次對(duì)原材料的選擇偏重普通原料，比如西餐原材料大多是歐洲國(guó)家通用的，再者追求大眾化的口味，尤其是中餐，會(huì)提供一些口味相對(duì)平和的品種。

揭開面紗

奧運(yùn)菜講究“中餐西做”

在今年舉辦的第二屆中國(guó)國(guó)際美食節(jié)上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)從專為２００８年奧運(yùn)會(huì)征集的上千種美食中，精選出８０道菜譜推薦給北京奧組委，作為奧運(yùn)會(huì)餐飲的備選菜譜。神秘的“北京奧運(yùn)會(huì)推薦食譜菜品”終于掀開蓋頭。臺(tái)

灣鹵肉飯?zhí)撞汀|鼎瓦塊魚套餐、鮑魚菇炒牛柳套餐、直隸官府燒腌魚、蘇氏海鮮面、蝴蝶魚羊餃、三鳳橋醬排骨、極品皇后豆腐、馬木提特色烤包子等等，這８０多種名菜佳肴，首次以“北京奧運(yùn)會(huì)推薦食譜菜品”的名義出現(xiàn)在人們面前。

   北京奧組委餐飲運(yùn)行專家、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)楊柳介紹說，這些菜的共同特點(diǎn)是“中餐西做”，而且多是“中國(guó)百?gòu)?qiáng)超廚”的大作。據(jù)悉，北京奧運(yùn)會(huì)菜單正在作最后的調(diào)整和完善。