錳是必要的微量礦物質元素，是構成正常骨骼時所必要的物質，并有著多方面的作用，但目前尚不十分明確。它可能與維持正常腦部機能息息相關，對阿爾茲海默癥（老年癡呆的一種）具有療效；可以激活必要的酶，使維生素H、B、C能順利地被人體所利用；在制造甲狀腺素時也不可或缺。

錳的功效：

1、消除疲勞，幫助消化；

2、協助肌肉的反射作用；

3、預防骨質疏松癥；

4、增強記憶力；

5、緩解神經過敏和煩躁不安。

錳的建議每日攝取量：

菠菜、豌豆、萵筍、花生、栗子、菠蘿、燕麥、茶、咖啡、姜等。

錳的過量表現：

食用過多的錳，會出現錳中毒，錳中毒的早期表現為疲倦乏力、頭昏頭痛、記憶力減退、肌肉疼痛、情緒上不穩定、抑郁或激動。隨著病情的發展又逐漸出現下肢有沉重感，走路晃動，語言不清或“口吃”，表情呆滯。晚期重癥又可出現面具樣面容；肌肉僵直、肌張力增高；尤其是出現明顯的肢體震顫、書寫困難，字越寫越小（又稱“小字癥”）；有的出現發燒和呼吸困難，但不能用抗生素治療。

食物來歷

干豆類、魚、牛奶、瘦肉、小麥胚芽、貝類等富含蛋白質的食物，以及洋蔥、蘿卜、干果、圓白菜等。

需要人群

時常頭暈眼花的人應在飲食中多攝取錳。 時常精神恍惚或記憶力不好的人請注意是否攝取了足夠的錳。 喝大量牛奶和偏好葷食、不愛吃果菜的人應增加錳的攝取。

缺乏癥

很少發現患有錳缺乏的人，缺乏錳可能會產生運動失調癥。