維生素C是水溶性維生素，是知名度最高的營養素，不但是美容靈藥，更是抗氧化、保護細胞、甚至有效抗癌的維生素。它普遍存在于蔬菜水果中，但容易因外在環境改變而遭到破壞。

維生素C功效：

1、增加皮膚彈性，預防色斑；

2、促進傷口愈合，治療外傷、灼傷、牙齦出血，加速手術后的恢復；

3、預防濾過性病毒和細菌的感染，并增強免疫系統功能；

4、降低血液中的膽固醇，減少靜脈血栓發生幾率；

5、可治療普通的感冒，并有預防的效果；

6、可減弱許多能引起過敏癥的物質的作用；

7、幫助吸收鐵質，崩解葉酸，并能預防壞血病；

8、有助防止致癌物亞硝胺的形成，具有抗癌作用；

9、可使蛋白質細胞互相牢聚，有助制造膠原，防止衰老，延長生命。

維生素C建議每日攝取量：

成人的建議攝取量是每天60mg。在懷孕和哺乳期間需要更多，應在70~95mg。但要注意，維生素C雖好，過多攝入可能會引起結石或出現副作用。另外，在服用洋參后3小時內不要服用維生素C制劑或食用含維生素C豐富的食物。

維生素C補充周期：

維生素C在人體內僅停留4小時，所以每天至少補充兩次。

食物來歷

綠色蔬菜、青椒、番茄、辣椒、菜花、土豆、杏、蘋果、桃等。

需要人群

吸煙、酗酒及愛吃肉食的人補充維生素C對身體有益； 服用避孕藥、抗生素、阿司匹林的人要增加維生素C的攝取量； 一氧化碳會破壞維生素C，所以住在都市的人要增加維生素C的攝入。

缺乏癥

嚴重缺乏維生素C會出現壞血病。